[PMR]

Лучше не воспринимать серьёзно эту фразу.
шашлык и закуска как я люблю.
А вот вчера забыл сфоткать свой шашлык ))

[Soap]

На мой взгляд человек устаёт от цивилизации, от толкотни, стрессов, и всего связанного с прогрессом. Есть в нас какая то память на генном уровне, что ли, иногда нас тянет к тем временам когда человек жил сообща с природой. Конечно мы не желаем себе трудностей того периода, но самое светлое и радостное пережить вновь мы вовсе даже и не прочь.
Охота и радость победы над зверем диким доступна далеко не каждому, а женщинам так вообще можно сказать неведома, так что самый простой способ цивилизованно и сообща вернуться на несколько тысяч лет в прошлое, в самые радостные моменты того времени - к сытому желудку, это устроить пикник на природе и нажарить мясо.
Вот тут то мы и собираемся на шашлык. Шашлык это ритуал, по этому шашлык не как не вяжется с приготовлением его в трёхкомнатной квартире с использованием "Дыма" из флакончика, так же лес, сковородка и шашлык вещи несовместимые. Шашлык просто обязан быть немного диким.
В силу своей цивилизованности мы конечно же не стремимся резать мясо остро отколотым камнем, отказаться от пластмассовых тарелочек, но всё же кое какая первобытность - тот же открытый огонь присутствовать должен обязательно.

Так как мы стремимся пережить самые светлые времена своего прошлого, а значит не очень голодные, то и позволяем себе мясо перед готовкой немного подготовить - замариновать.
Мясо мы стараемся выбрать сочное и не жёсткое, мы хотим чтоб оно таяло во рту. По этому я не советую мариновать мясо в уксусе и чём то содержащем уксус. Уксус придаёт мясу жёсткость. Дрожжи же наоборот мясо рыхлят и делают нежным. Так что мариновать в пиве очень даже можно. Минералка хоть и с "бульками", но должного эффекта не производит. Так же мясо должно быть обжарено со всех сторон равномерно, а этого добиться жаря шашлык на веточках очень сложно. По этому шашлык лучше жарить всё же на шампурах. Шампуры по этой причине плоские - чтоб мясо не крутилось на них, а с одной стороны они ещё и штопором закручены для того чтоб обжаривать можно было любой бок, а не только верх и низ. Шашлык по грузински, это шашлык с завёрнутыми в виноградный лист кусочками мяса. Заворачивают его по этой же причине, для того чтоб приготовилось со всех сторон одинаково, и ещё так вроде бы мясо меньше теряет своего сока.
Не знаю как грузины, но армяне мясо жарят обязательно на кости. (Может по тому что пасут барашков, а баранина костистая). Натирают тушку солью, немного выжидают времени, потом так же натирают специями, рубят на куски, насаживают на шампура и жарят. Честно говоря мне шашлык в маринаде нравится больше.

Мужчина очень долго был охотником, уходил в лес на охоту и сутками тащил дичь в родную пещеру. Ему тащить её было тяжело и голодно, по этому он и облегчал свою ношу - хавал что Бог послал, в дороге. Бог ему посылал мясо. По этой наверно причине мужчина мясо готовит лучше женщины. Мужчина мясо чувствует подсознанием. Женщина конечно же тоже, но на долю женщины всё же больше выпадало корешков и вершков, с чем у мужчины нелады полные.

Так что милые дамы в вопросе приготовления шашлыка лучше положитесь на мужское подсознание. И пожалуйста! Не убивайте радость дикого приготовления мяса привезёнными из дома салатиками выставленными на покрывало (так как природа, лес и полное отсутствие цивилизации в виде столика и складных стульчиков), до готовности шашлыка. Дым костра, запах готовящегося мяса и конечно же пиво (или вино) должны разогревать аппетит и подготавливать к поеданию именно мяса! И начхать на то что мужик должен быть всегда сыт! Шашлык человек должен есть голодным и измученным ожиданием! Попробуйте сами и Вы поймёте о чём я говорю.

[PMR]

А я люблю шашлык с салатиками, кетчупами и прочим. И с пивом и вином само собой.

[Soap]

PMR писал (а)

А я люблю шашлык с салатиками, кетчупами и прочим. И с пивом и вином само собой.

Я ж не против салатов как таковых, я говорю о том чтоб салаты и всё остальное не ели до шашлыков. Пока собираются дрова и шашлык мангалится допустимы пару стаканчиков вина/пива но никаких закусок. В этом случае долгожданный шашлык в триста раз вкусней. К тому же не сгорит


ЗЫ Баранина не нравится по тому что жир на губах застывает, хвойные деревья на дрова не пускаю по тому что мясо горчить начинает, полностью согласен с тем что лука для маринада чем больше тем лучше.

[Sher]

Так что милые дамы в вопросе приготовления шашлыка лучше положитесь на мужское подсознание. И пожалуйста! Не убивайте радость дикого приготовления мяса привезёнными из дома салатиками выставленными на покрывало (так как природа, лес и полное отсутствие цивилизации в виде столика и складных стульчиков), до готовности шашлыка. Дым костра, запах готовящегося мяса и конечно же пиво (или вино) должны разогревать аппетит и подготавливать к поеданию именно мяса! И начхать на то что мужик должен быть всегда сыт! Шашлык человек должен есть голодным и измученным ожиданием! Попробуйте сами и Вы поймёте о чём я говорю.

Я тож такого мнения, салатиками и излишествами перебивается вкус мяса( ну разве что оно не очень и стоит специально такая задача))), по-моему правильно приготовленное мясо должно быть только с подходящим вином и зеленью...

[amadois]

https://youtu.be/ watch?v=Kp

[PMR]

Интересно, кто и как определяет готовность шашлыка?
И как вы относитесь к покупному углю?

[Elenn]

PMR писал (а)

Интересно, кто и как определяет готовность шашлыка?
И как вы относитесь к покупному углю?

Ножом делается надрез, должен течь прозрачный сок
Только фруктовые дровишки. И на природу привозим с собой.

[С***йф]

PMR писал (а)

И как вы относитесь к покупному углю?

положительно

[PMR]

А меня он просто раздражает, только естественные угли!

[Х***]

PMR писал (а)

А меня он просто раздражает, только естественные угли!

Уважаемый администратор, уголь , продаваемый в магазинах-это древесный уголь, который получают путём обжига древесины без доступа воздуха. Древесный уголь использовался людьми очень широко(погуглите если интересует). Утюги наших прапрабабушек грелись как раз таким вот углём...древесный уголь горит без пламени (как бы тлеет)
поэтому уважаемый админ, древесный уголь это не изобретение двадцать первого века и к ненатуральному никакого отношения не имеет!
меня удивляет такая ,как говорят по украински НЕОБІЗНАНІСТЬ!

[Ванлат]

Искувственный уголь сверх токсичен и фонит . видел гдето в ютюбе ролик , там ребята дозиметр подносили к тлеющим головешкам искувственного угля так он просто зашкаливал.

---------- Сообщение добавлено в 06:30 ---------- Предыдущее сообщение было в 06:29 ----------

Хотя может и натуральные дровишки зафонят чёрт их знает ...........

[Sher]

Мясо мужчинам, а нам хрупким красавицам - салатики

Хрупкие тоже любят мясо!))) От него не толстеют кстати, и вообще я хищница, у меня группа крови первая!)))

[Elenn]

[Elenn]

Самый классный, это классический, лук, специи и уксус.

[мир]

Elenn писал (а)

Самый классный, это классический, лук, специи и уксус.

Классический - это лук , черный перец- соль и минералка (немного).Ни в коем случае уксус.

[drogbank]

По-моему, самый вкусный - это шашлык из свинины, маринованной в кефире:

Мясо нарезать на кусочки, лук — кольцами. Уложить мясо и лук в стеклянную или эмалированную посуду слоями, начиная и заканчивая слоем лука. Каждый слой посолить, приправить смесью свежемолотого кориандра и перца и залить небольшим количеством кефира, простокваши или иного несладкого кисломолочного продукта. После укладки всего мяса долить кефира, чтобы он покрывал все мясо. Мариновать 5— 6 часов. Перемешать и оставить еще на 2 часа. Жарить на мангале.

Продукты (на 2 порции)
свинина 1.5 кг
кефир 500 г
лук 3-4 шт.
соль по вкусу
перец чёрный горошком по вкусу
кориандр по вкусу

[Счастливая]

Каждому свое! Мой самый любимый это либо из свинины либо из окорочков с кучей специй и маринованный в домашнем вине! Вот это вкуснятинаааа!!!!! Ни на какой кифир, минералку, пиво и другие маринады не променяю его!

[PMR]

Вопрос такой - можно ли мариновать мясо в 5-литровых пластиковых бутылках для воды в холодильнике в течении 2 суток?
К примеру в четверг днем замариновать, сунуть в холодильник до субботы.
А на сутки без холодильника так можно замариновать?
В такой ситуации - в чем луче замариновать?
Вроде бутылки для воды, не вредные, а с другой стороны - маринад - кислота, может мясо станет пластмассой отдавать?