[Познание истины]

Valentina_Nikora писал (а)

Не совсем улавливаю, если черный перец - обладает ярко выраженными бактериостатическими свойствами и в мягкой форме выражен его антибактериальный эффект, при этом черный перец является "промежуточным продуктом", то какие специи являются не промежуточными, а именно антибактериальными специями?
Т.е. правильно ли понимаю, что существуют специи - с еще большим антибактериальным эффектом?

Да верно. мощный удар по мембране наносит имбирь и куркума, - но применять имбирь и куркумы без перца нет смысла также как и если наоборот. вы не сможете применять каждые пол часа куркуму и имбирь, поэтому между приемами - антибактериальными - добавляем бактериостатики - перцы: черный, краснный - чили мощнееб душистый, лавровый лист.

Обеспечивают антимикробные свойства растений, главным образом, фитонциды, представляющие собой сложный комплекс химических соединений,

- они являются одним из факторов естественного иммунитета растений и продуцируются, как правило, в ответ на инфицирование.

В настоящее время большинство ученых придерживается мнения, что фитонциды — не конкретное химическое понятие, а скорее биологический термин.
Химия фитонцидов изучена недостаточно, однако это преимущественно летучие соединения: синильная кислота, амины, формальдегид, бензойный альдегид, кумарины, цитраль, камфора, гераниол, салициловый альдегид и др. вещества органической природы.

Фитонциды одних растений обладают бактерицидными и фунгицидными свойствами, т. е. могут убивать бактерии и грибы, других — бактериостатическими и фунгистатическими, т. е. лишь задерживают рост и размножение микроорганизмов, не вызывая их гибели.

[Valentina_Nikora]

Познание истины писал (а)

Да верно. мощный удар по мембране наносит имбирь и куркума, - но применять имбирь и куркумы без перца нет смысла также как и если наоборот. вы не сможете применять каждые пол часа куркуму и имбирь, поэтому между приемами - антибактериальными - добавляем бактериостатики - перцы: черный, краснный - чили мощнееб душистый, лавровый лист.

Спасибо, за информацию.
Интуитивно, так и делаю, именно эти три составляющие использую вместе, иногда дополняя парой тройкой пряностей (кориандр, тмин, травы)

Познание истины писал (а)

В настоящее время большинство ученых придерживается мнения, что фитонциды — не конкретное химическое понятие, а скорее биологический термин.
Химия фитонцидов изучена недостаточно, однако это преимущественно летучие соединения: синильная кислота, амины, формальдегид, бензойный альдегид, кумарины, цитраль, камфора, гераниол, салициловый альдегид и др. вещества органической природы.

Интересная информация, кое что читала об этом. Тема для меня актуальна. Приятного, всем, оппетита! :)

[Познание истины]

Valentina_Nikora писал (а)

Интересная информация, кое что читала об этом. Тема для меня актуальна. Приятного, всем, оппетита! :)

МЕДИЦИНСКИЙ ВЕСТНИК

Учеными России изучено влияние:
Аниса, базилика, кардамона, кориандра, укропа, сельдерея и др. показав полное ингибирование роста тест-штаммов бактерий Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Yersinia enterocolitica, Pseudomonas aeruginosa, плесневых и дрожжеподобных грибов и это не полный список влияния на бактерии а лишь выбранные группы бактерий для исследования.