[hoper]

Sher писал (а)

Рецептура вертиться вокруг нескольких главных принципов

Это понятно,но там есть свои заковыки,слышал что нужно добавлять немного сахара,что-бы повысить сахарийность,так-же немного воды,что-бы убить кислотность,но вот в каких пропорциях..?

[Sher]

hoper писал (а)

так-же немного воды,что-бы убить кислотность,но вот в каких пропорциях..?

Французы для этого вначале делают анализ на сахар и прочая, не всегда надо что-то добавлять и вообще это тврочество и вино не бывает одним и тем же, разве что сорта должны иметь характерный вкус...