[Ingrid]

Увы, не всем здоровье позволяет маринады употреблять, да и детям полезней, чтобы заготовки на зиму были без уксуса, но придется, правда, помучаться со стерилизацией.
Поэтому решила поделиться старинным семейным рецептом домашней заготовки на зиму из томатов (помидоры получаются, как свежие и рассол выпивается до последней капли).
Салат из крепких помидоров (желательно «сережек»)
Состав:
1) Помидоры – примерно 2,5 – 3 кг.
2) Лавровый лист – 2-3 шт.
3) Черный перец горошком – 6-7 шт.
Для рассола:
(из расчета на 1 литр кипяченой или фильтрованной воды):
1) Сахар – 2 столовые ложки без горки.
2) Соль – 1 столовая ложка с горкой.
Приготовление:
1) Помидоры разрезаем на 4 части, накладываем в 3-х литровые банки, добавляем перец горошком, лавровый лист и заливаем рассолом.
2) Стерилизуем банки с помидорами и рассолом 20-25 минут и закатываем.
3) Укутываем банки в одеяло до полного остывания.

P.S. Чтобы максимально разгрузитиь выходные от закаток, я наловчилась каждый вечер после работы закатывать по этому рецепту 1 или 2 бутылька. Сам процесс подготовки бутылья занимает максимум 10 минут (я даже основания помидор не отрезаю, чтобы они цедей были), а стерилизую в жестяном ведре по одному бутыльку.