[alex]

это - опресноки, тесто вода плюс мука и быстро-быстро раскатать тонко, иначе потом оно будет очень-твердым и сразу печь в идеале на жаровне или камнях ( как мексиканцы - тортильяс из кукурузной правда муки)
но можно и в духовке, и на сковороде тоже

эта неделя и есть песах, если не ошибаюсь, отмечается исход еврейского народа под руководством моисея, потом аарона и иисуса навина из египетского плена.
недавно показывали "исход миллиардеров" ( так назвали это событие журналисты) из пустыни на верблюдах, .правда, вместо 40 лет - у них на это ушло 4 дня. они там тоже готовили мацу, почти как в библейских условиях.

кстати, если на этой неделе песах, значит католики все же ближе к истине отмечая пасху в это воскресенье, а нам до нее - еще долго ждать , аж до 5 мая

[Шопоголик]

Самса с курицей

Одно из излюбленных блюд среднеазиатской кухни — самса. Это конечно адаптированный рецепт. Настоящую самсу ни с чем не сравнишь.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Сливочное масло – 120 г
Ледяная вода – 250 мл
Соль
Сухие дрожжи активные - 1 пачка ( 11 гр )
Мука - 4-5 стаканов
Для начинки:
Куриное мясо с жиром (бедрышки) - 300 г (я беру 3 бедра)
Лук - 4 шт.(если маленькие головки, если побольше 2шт)
Соль
Черный перец
Зира


1. Мясо куриное мелко нарежем.
2. Репчатый лук в количестве, почти равном количеству мяса, тоже мелко нарежем, посолим и пожамкаем руками, чтобы пустил сок.
3. Смешивать мясо и лук будем непосредственно перед лепкой самсы, чтобы фарш не стоял долго. В фарш щедро добавим зиры и черного перца.
4. Холодное и твердое сливочное масло натрем на терке, пересыпая мукой. Воду охладим, можно добавить лед, вода должна быть не просто холодной, а ледяной.
5. В натертое масло всыпем соль, сухие дрожжи, вольем ледяную воду и быстро замесим тесто. Тесто должно получиться средней плотности. Замесив, убираем его в холодильник на полчаса .
6. Достаем тесто из холодильника, разминаем, нарезаем на колбаски, а их – на небольшие кусочки.
7. Раскатываем тесто в тоненькие кружочки размером с блюдце. На тесто кладем кучку фарша и заворачиваем их, перекрывая краями начинку с трех сторон. Переворачиваем ее сгибами вниз .
8. Духовку разогреваем до среднего жара, градусов 180, противень смазываем маслом и укладываем на него самсу. Смазываем ее разболтанным яйцом и ставим печь.
9. Самса печется минут 30-40. Начинка получается очень нежная, куриное мясо хорошо пропекается и становится очень мягким, а тесто румяным и хрустящим!
Приятного аппетита!

[Шопоголик]

Сырный супчик, очень лёгкий:

Продукты:
(на небольшую кастрюльку)
картофель 4-5 штук
морковь - 1 маленькая
лук - 1шт
мясо - лучше куриное (скажем 2 бёдрышка)
плавленный сырок - 2шт (обязательно купить именно сырок а не сырный продукт, иначе не расплавиться, я беру плавленный сырок"дружба", но вообще всё равно)
соль
приправы
сухарики с чесноком (сушим нарезанный хлеб в духовке присыпав чесночным порошком или порезанным мелко чесноком)


Отварить мясо в подсоленной воде, затем вытащить его и отделить от кости, порезать на мелкие части и вернуть в кастрюльку.
Лук мелко порезать,
Морковь натереть на тёрке
Картофель почистить и порезать (на небольшие кусочки)
Сырок порезать кусочками.

На сковороде на растительном масле немного обжариваем лук, затем добавляем морковь обжариваем вместе.

В кипящий мясной бульон, закидываем картофель, затем сразу сырок (все пишут позже но от тогда плавится не полностью).

Добавляем лук и морковь, варим до готовности картофеля, добавляем приправы (соль, перец, можно зелень, но совсем немного (я кладу только сушёный укроп чуть-чуть)

В тарелку добавляем сухарики (с ними намного вкуснее), и наслаждаемся, приятного аппетита:)

[Svetlika]

А я делаю с филе, оно потом всё сыром пропитывается, получается круче, чем из бедрышек) из приправ сюда-орегано надо. Очень в тему получается.

[Шопоголик]

Svetlika, спасибо, попробую с филе и с орегано в следующий раз

[Boroda]

...ть тарахтеть, вкуснятина должна быть! Спасибо за рецептик, надо будет сварганить наваристый

[Шопоголик]

Boroda, он реально вкусненький, надеюсь тебе придётся по вкусу:)

[Elenn]

Прикольный рецепт, жаль только что им не впечатлить мужа) Борщеца, щей, ушицы ему))

[Шопоголик]

Elenn, ну не знаю, у моего это стал любимым супчиком, но единственное что без сухариков он не ест его, а я вот чего то не люблю их делать:)

[alex]

попробовала очень вкусный рецептик яблочного пирога

тесто: 100-150 г масла
100 г сметаны
1 ч л разрыхлителя
250 г муки

все смешать в эластичный ком и поставить в холодильник.

начинка: 1-1,5 кг яблок ( очистить от кожуры и нарезать ломтиками)
корица и сахар по вкусу

тесто достать и з холодильника и раскатать по размеру разъемной формы, которую предварительно смазать маслом. затем уложить на тесто яблоки и сверху их залить такой смесью:
200г сметаны
220 г сахара
1 яйцо
1 ст л муки

все хорошо взбить и залить начинку.
выпекать на среднем огне до 40 мин
вкус у пирога немного напоминает шарлотку и нам понравился)

[Muy]

О! тема!

хочу предложить Вам рецепт кролика в кисло-сладком соусе, который всегда получается на ура, он прост в приготовлении и весьма оригинален.

небольшая предыстория : рецепт этот был оценен на пять баллов одним из шеф поваров и ведущих кулинарной передачи)
я то ли со скуки, то ли от желания быть впереди планеты всей, решила поучаствовать в кулинарном конкурсе, за пару часов записала видео с моим рецептом и отослала в одну кулинарную передачу :)

конечно, первое место я не взяла, ибо то ли слишком москаль ,то ли слишком малая с виду, то ли под концепцию не попала .... НО спустя пару дней, после моего пролета над выигрышем - со мной связался один из ведущих и член съемочной группы и торжественно заявили, что я хоть и не выиграла, им оч понравился мой рецепт, понравился мой позитив и задор и они меня ждут к себе в гости, на одну из съемок )))

Короче, так как этот рецепт был признала такими маэстрами как они - я смело могу поделиться им с Вами :)

что нам нужно :
1) кролик, соль, перец

для соуса :
2) 1 стакан сладкого сока ( апельсин, мультифрукт и тд )
3) 1 стакан томатного сока
4) 2 чайные ложки имбиря
5) 1 луковица
6) пару столовых ложек растительного масла
7) 1 чеснок
8) 2 ст. ложки уксуса
9) 2 ст. ложки сахара
10) 4 ст. ложки соевого соуса
11) 2 сл. ложки крахмала
12) пол стакана холодной воды

начинаем готовить!

кролика разделываем на кусочки, солим, перчим и обжариваем на сковороде, по 3-5 минут с каждой стороны, до появления небольшой корочки.

готовим соус :

обжариваем на подсолнечном масле лук, до золотистого цвета, дальше высыпаем сахар ( 2ст. ложки) и помешивая обжариваем еще минуту.
дальше добавляем к луку в сахаре : 1 стакан сладкого сока, 1 стакан томатного сока, 4ст. ложки соевого соуса, 2 чайные ложки молотого имбиря, 2ст. ложки уксуса, выдавливаем головку чеснока...перемешиваем...и ждем пока закипит :)

как только закипело- уворачиваем огонь на минимум и помешивая соус, вводим крахмал, предварительно разведенный в половине стакана холодной воды.
После этого провариваем соус еще минут 5, чтобы он загустел! Если Вам хочется чтобы он был погуще, добавьте еще крахмала )

Пробуем, если Вам кажется что маловато какого-то ингридиента ( соли, остроты, или хочется больше сладости или наоборот кислинки) - то корректируем это :)

Итак!
в соус в беспорядочном порядке сваливаем кролика :) накрываем крышкой и тушим около часа!

пысы: если кролика у Вас много, сделайте соуса побольше ) т.е все в двойном экземпляре ))) если кролика будет соус полностью накрывать при тушении - то так он получится еще вкуснее!!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Savannah]

Видео покажи )

[Muy]

flicka писал (а)

Видео покажи )

дык я его после окончания конкурса удалила :)

[Savannah]

Ну ты ваще! )
Обожаю кролика, но кроме меня его никто не любит. Поэтому приходится себе отказывать.
Еще утку люблю, и с ней такая же фигня )

[Mongoose]

flicka писал (а)

Обожаю кролика, но кроме меня его никто не любит. Поэтому приходится себе отказывать.

Я люблю кролика. Так что не отказывай себе ни в чём. А ещё я борщ люблю! Так что борщ можешь тоже есть смело!

[DVA]

Сдам, как стеклотару

https://youtu.be/ watch?v=CE

[Muy]

Dolce Vita писал (а)

Сдам, как стеклотару

о! так оно до сих пор висит и не удалилось ? :) спасибо, исправлю )

[DVA]

Muy писал (а)

о! так оно до сих пор висит и не удалилось ? :) спасибо, исправлю )

Ну и зря. Хорошее видео, всё очень понятно и совсем не страшно, как в кулинарных передачах.

[Muy]

Dolce Vita писал (а)

Ну и зря. Хорошее видео, всё очень понятно и совсем не страшно, как в кулинарных передачах.

та не..дело не в этом ...

просто у меня появился трехнутый на голову недоброжелатель :)

у которого есть много злости и опыт хождения по бабкам. Посему я удаляю видео, и закрываю страницы в соцсетях. На видео все-таки сынулька :)

[fia]

А я не увидела(((