[Ingrid]

Люблю экспериментировать на кухне, поэтому готовлю борщи крайне редко, но иногда вдруг ужасно захочется именно борща или украинского или зеленого, так что Miu_Miu, Ваш порыв понимаю, вот один из вариантов рецепта:
Борщ украинский.
Состав
• на 5 литров воды
• мясо - 600-700 г (лучше свиные ребрышки),
• картофель - 4-5 шт,
• свекла (небольшая)- 1 – 2 шт.,
• лук репчатый - 2 шт.,
• морковь - 2 шт.,
• томатная паста - 2 столовых ложки,
• помидоры - 2-3 шт,
• болгарский перец (красный и зеленый, можно горький) - 1 шт,
• капуста – 300 – 500 гр.,
• зелень,
• маленький кусочек старого сала,
• 1 зубчик чеснока,
• соль
Приготовление
1) Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить до готовности.
2) Режем кубиками картофель, и кладем в бульон.
3) Готовим поджарку: на сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой, добавляем лук, нарезанный кубиками, и морковь ,натертую на терке и все обжариваем до золотистого цвета.
4) Добавляем томатную пасту и помидоры натертые на терке (без кожуры). После того, как помидоры немного загустеют влить стакан бульона. Туда же добавляем болгарский перец, порезанный кубиками, тушим минут 10.
5) Тем временем шинкуем капусту.
6) Картофель почти готов - кладем ажарку в бульон, закипит - добавляем капусту и зелень (петрушка, укроп - кому что нравится).
7) Даем покипеть минут 5 и дальше - это главный секрет - берем малюсенький кусочек старого сала и зубок чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ. Сразу же выключаем.
Приятного аппетита!

Я чаще готовлю без зажарки – просто овощи сразу в бульон бросаю, возможно, и не так вкусно в итоге, но полезней для здоровья.
Постный борщ, тоже вкуснен (только капусты чуть больше надо) и борщ с фасолью – просто пальчики оближешь ))).