[Ingrid]

Я не очень люблю оливки, маслины они как-то нравятся мне намного больше, но вот приготовила запеченную с оливками скумбрию к праздничному столу, очень вкусно и оливки придают скумбрие пикантность.
Скумбрию брала самую не привлекательную на вид - тощую и крошечную скумбрийку по 35 рэ в Шерифе (брала 3 тушки), купить розовый перец также оказалось проблематичным - использовала готовую смесь перцев, место пергамента применяла фольгу. А тимьян использовала сухой из пакетика, оливковое масло ничем не заменить - поэтому тут строго только оливковое масло!
Итак, невероятно простой, вкусный и полезный рецепт средиземноморской кухни:

Скумбрия с оливками, тимьяном и розовым перцем

Состав:
1) оливки без косточки – 60 г
2) масло оливковое – 2 ст. л.
3) сок лимонный – 2 ст. л.
4) перец розовый – несколько горошин
5) скумбрия – 2 шт.
6) тимьян – 2 веточки
7) соль морская – по вкусу

Приготовление:
Подготовить рыбу: отрезать голову, избавиться от внутренностей, хорошо промыть и вытереть бумажным полотенцем.

Несколько горошин перца нужно раздавить, смешать с солью, лимонным соком и оливковым маслом. Натереть этим маринадом рыбу и оставить буквально на пару минут.

На каждую веточку тимьяна нанизать оливки. Поместить «шпажку» из оливок внутри скумбрии. Если у вас нет свежего тимьяна на веточках, можно использовать сухой, просто смешав его с оливками и так же поместив в брюшко рыбы.

Подготовленную скумбрию завернуть в кулинарную бумагу (каждую рыбку отдельно) и отправить в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!