[Ingrid]

Летом с хорошими лимонами у нас напряженка, разве что в «Шерифе» купить можно, поэтому советую приготовить вкусный квас по этому простому рецепту сейчас.
Состав:
1) Лимон -3 шт.
2) Сахар -750 гр.
3) Изюм – 250 гр. + 5-6 изюминок
4) Дрожжи (свежие) – 100 гр.
5) Мука пшеничная - 2 столовые ложки
6) Рис – 1 чайная ложка
Приготовление:
1) Изюм и лимоны вымыть. Лимоны разрезать на тонкие дольки и удалить косточки.
2) Лимоны поместить в большую кастрюлю, всыпать сахар и изюм.
3) В небольшую емкость всыпать муку и дрожжи, влить стакан теплой воды и с помощью венчика смешать ингредиенты в однородную массу.
4) В кастрюлю с лимонами и изюмом влить 1 столовую ложку кипятка. После того, как вода остынет, добавить подготовленную дрожжевую смесь.
5) Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на ночь.
6) На следующий день влить в кастрюлю еще 7 стаканов холодной воды. Как только лимоны всплывут и появится пена, квас процедить.
7) Рис промыть под холодной водой. Квас разлить по бутылкам. В каждую бутылку положить по 2-3 изюминки и промытый рис.
8) Бутылки плотно закупорить и убрать в темное прохладное место.
9) Через 3-5 дней квас готов.

P.S. у меня по этому рецепту вышло 2,75 литра готового кваса, изюм и лимоны не выбрасываем, а при желании варим рисовую кашу, туда немного масла и сахара, молотой корицы и изюм или изюм и дольки лимонов.
P.P.S. Если оставить на ночь кастрюлю с квасом для брожения у горячей батареи, то никаких 3-5 дней ждать не надо будет, квас после разлития по бутылкам через 8-10 часов готов к употр***ению!