[Ingrid]

Много лет готовлю хлебный квас по этому рецепту
Квас из сухарей с изюмом
Состав:
1) Ржаной хлеб (например «Новый Бородинский») – 300 гр.
2) Сахар – 1 - 1,3 стакана
3) Тмин – 4 зернышка
4) Изюм – 5-10 штук.
5) Вода – 3-3,5 литра.
6) Дрожжи живые - 8 - 10 грамм
Приготовление:
1) Ржаной хлеб порезать кубиками и очень хорошо просушить в духовке до темно-коричневого цвета. Чем лучше хлеб подсушить – тем темнее будет цвет кваса.
2) Закипятить воду. В этом кипятке распарить сухари на 3-4 часа.
3) Дрожжи растереть с сахаром до появления пузырьков.
4) Хлебный отвар процедить через сито или через марлю (но без усилий – чтобы крошки хлебные не попали в квас через марлю), добавить растертые дрожжи, растертые семена тмина. Оставить настаиваться в теплом месте на 10-12 часов.
5) Квас снова процедить и разлить в бутылки. В каждую бутылку положить 3-4 промытых изюминок.
6) Бутылки хорошо закупорить и поместить в холодильник. Минимум через 12 часов квас будет готов к употреблению.

Вот и все, приятного аппетита!