Бендерский комбинат хлебопродуктов
 

ПОКУПАЙ БЕНДЕРСКОЕ!

— Всякий раз, когда хотят подловить производителя на недоброкачественности продукции, спрашивают: а вы сами свой товар бы ели (носили, употребляли, ездили на нем)? Согласитесь, при виде директора ВАЗа за рулем "Мерседеса", возникает серьезное недоверие к продукции '' завода. На "Бендерском хлебокомбинате" с гордостью заявляют, что полностью отвечают за свою продукцию, и сами ее с удовольствием едят. И другим советуют!

СОВЕТСКИЕ ГОСТЫ

Поднимите руки, кто помнит вкус советского хлеба и то, как по дороге из магазина домой сгрызал вкусную корочку от ароматного свежеиспечённого хлеба? Идут годы, а эти воспоминания не стираются. Секрет успеха советского пищепрома - в строго выверенных параметрах производства и натуральных ингредиентах. «Нахлебавшись» Е-продукции (где в составе одни Е), полной химии, ГМО и прочих прелестей, мы сейчас с ностальгией вспоминаем те времена и мечтаем о возрождении советских норм производства продовольственных товаров.

Бендерские пекари от этой мечты далеко не уходили. А с переходом в госсобственность в 2012 году и вовсе вернули традиционную технологию выработки хлеба.

«Раньше выпекали на воде, сейчас на молочной сыворотке. Мы возим её цистернами с Тираспольского молочного комбината. До этого, когда работал "Бендерский молочный комбинат", брали у них. Все эти технологии мы специально десятилетиями разрабатывали», - рассказывает директор комбината Людмила Чайковская.

В последние годы предприятие приобрело немало итальянского и французского оборудования по производству печенья, булочек из слоёного теста с различными начинками (с маком, повидлом, кремами и шоколадом), которые- пришлись по вкусу покупателям. Но, в отличие от привозимых плюшек неясного происхождения и состава, срок реализации бендерской выпечки - небольшой. Потому, как ингредиенты натуральные.

На предприятии рекомендуют потреблять их белый хлеб в течение 24 часов, ржаные сорта - в течение 72-х, так же как и высокорецептурные булочные изделия. Согласитесь, это не химическая продукция, которая не портится месяцами, а то и годами, как гамбургеры из "Макдоналдс".

«Хлебные дрожжи, вода, соль, сыворотка, мука - вот состав нашего хлеба, без всякой химии. Все без исключения наши сорта хлеба и хлебобулочных изделий -гостовские. Вся продукция наша сертифицирована. Такой хлеб безопасен и для детей, и для взрослых. Именно он, сделанный по классической технологии, полезен для пищеварения», - подчеркнула Людмила Ивановна.

ВСЁ ПОД КОНТРОЛЕМ!

На "Бендерском хлебокомбинате" за качеством продукции следит собственная сертифицированная лаборатория. Она отслеживает, как состав входящей продукции - сырья, из которого изготавливается хлеб, так и исходящей, готовой продукций. Заключены договора с Бендерским центром гигиены и эпидемиологии и АНО «Центр сертификации, метрологии, стандартизации».

Только за 1-й квартал этого года ими были проведены 43 контрольных мероприятия на комбинате и никаких сколько-нибудь серьезных нарушений выявлено не было.

Такой четкий регламент контроля тем более важен, что уже пятый год, с тех пор как предприятие стало государственным, оно поставляет свою продукцию в закрытые учреждения, больницы, школы, детские сады Бендер, Тирасполя, Дубоссарского, Слободзейского и части сел Григориопольского районов. За эти годы также серьезных нареканий к качеству продукции не было. Так же, как и к срокам поставки.

А в случае с главным продуктом на нашем столе - это не дни, а часы. Чтобы хлебушек попал к детям на завтрак, в больничные или солдатские столовые к 8-ми утра, хлеб начинает выпекать ночная смена, а с двух часов ночи идет отгрузка продукции и развоз ее потребителям. Кстати, предприятие реализует ее в 15-ти фирменных торговых точках, а также по договорам с предприятиями торговли. Приднестровские крупные торговые сети бендерскую продукцию на реализацию не берут. У них на то, видимо, свой резон.

НЕ ДО ЖИРУ...

Быть бы живу сейчас всем. Учреждениям и предприятиям, финансируемым из бюджета - особенно. Так, за 1 -й квартал нынешнего года бюджет с бендерскими пекарями не расплатился. С учетом узких возможностей реализации - это для предприятия и серьезное испытание в финансах. Но, тем не менее, при сохранении заказов и точек сбыта,, у комбината есть все-таки возможности для успешной деятельности.

Сейчас на предприятии работает более 200 человек (вместе с работниками фирменной торговли). Трудятся, конечно, в основном женщины, но есть и мужчины - тестомесы и даже формовщики продукции, плетут булочки. А, как известно, мужчины лучшие повара и кондитеры.

КАЛАЧИ, ДА БУЛОЧКИ, КРЕНДЕЛЬКИ, ДА БУБЛИЧКИ!

Технологи хлебокомбината постоянно обновляют линейку продукции, стараясь соответствовать высоким стандартам легендарного бендерского хлеба. А уж в преддверии главного православного праздника - Пасхи, сам Бог велел! Почти два месяца бендерские пекари готовились к этому важному событию в жизни христиан, готовя традиционные изделия и новинки на наши праздничные столы.

В этом году линейка пасхальной продукции превысит 15 наименований. Новинки просто роскошные - куличи «Венеция» (по итальянским мотивам), «Пасхальный», «Царский» (с шоколадом), «Маковый», «Творожный» - тут все понятно. Они не только красивы, вкусны и натуральны, но и гораздо дешевле аналогичных товаров других фирм, в том числе и известной «Франзелуцы».

За плечами пекарей Бендер - более 70 лет истории предприятия, истории становления, расцвета, славы бендерского хлеба, борьбы за выживание, незыблемости классических технологий и традиций производства. Рецепты хлебопечения, как и технологии виноделия - это десятилетиями, а то и веками бережно выпестованные и сохраняемые «тайные знания». И это не журналистское преувеличение, поверьте. У бёндерских пекарей есть свои секреты, и эти золотые правила, как и золотые слова «Хлеб всему голова!», они не забывают. До Светлого Христова Воскресения остается пару дней - убедитесь в этом сами!

Любовь БИРЮКОВА.

Бхк часто пережигает хлеб.

Да, бендерский хлеб - отличный.

Хлеб - всему голова. Конкурс «Приднестровское качество».

Республиканский конкурс «Приднестровское качество» продолжается и набирает обороты. Конкурсная комиссия Торгово-промышленной палаты 27 октября вновь посетила Бендеры. На этом этапе конкурса в её состав вошли представители Министерства сельского хозяйства, госад-министрации города Бендеры, а также эксперты республиканского Центра сертификации и метрологии. В центре внимания на этот раз оказалось предприятие «Бендерский хлеб».

Модернизация и техническое перевооружение, динамика темпов роста выпускаемой продукции, высокий уровень соблюдения санитарно-гигиенических требований, расширение ассортимента - всё это сотрудники Бендерского хлебокомбината продемонстрировали членам комиссии. Один из признанных лидеров пищевой промышленности, «Бендерский хлеб», принимает участие в конкурсе в 15 раз.

В стенах Бендерского комбината негромкий шум оборудования смешивается с весёлыми голосами хлебопёков. Цех встречает гостей блеском новых аппаратов. За последние два года здесь заменена большая часть оборудования, с гордостью отмечает руководитель предприятия Людмила Чайковская. «Сейчас мы сотрудничаем с российской компанией «Восход», она производит специализированную технику. В ближайшей перспективе -замена очередной хлебной печи. Этот вопрос сейчас обсуждается с Министерством экономики», - рассказала членам комиссии Людмила Чайковская.

Здесь ежедневно выпекают более 120 видов хлебобулочных изделий. Три из них в этом году выставлены на конкурс в номинации «продовольственные товары». В том числе, бездрожжевой хлеб «Хмелевой». Этот продукт пользуется заслуженным спросом как в Бендерах, так и по всей республике. Он очень полезен, в нём меньше брожения, чем в других видах хлеба, где используются дрожжи. Победа в конкурсе «Приднестровское качество» наверняка добавит ему популярности, уверены работники хлебного цеха.

Наибольшее значение и внимание на предприятии «Бендерский хлеб» уделяют кондитерскому цеху. Тут постоянно следят за новинками оборудования, периодически его меняют, шагая в ногу со временем. За одну лишь смену цех выпускает около тонны сдобы. Здесь в заботливых руках мастеров-кондитеров «рождаются» еще две претендентки на победу в конкурсе «Приднестровское качество» - это витушка «Людмила» и булочка «Неженка».

Булочка «Неженка», действительно, соответствует своему названию, её начиняют халвой, а сверху поливают шоколадом. «Неженку» очень любят бен-дерчане, она хорошо продаётся на всех ярмарках, в которых участвует предприятие, в том числе и на выставках «Покупай Приднестровское!», говорят кондитеры.

Витушка «Людмила» делается с добавлением мака, продукт горячо любим покупателями. В этом году и она обязательно станет победителем конкурса, считает Ирина Тихонова, мастер кондитерского цеха.

В 2017 году поступило 50 заявок на участие в конкурсе «Приднестровское качество», 13 из них — от предприятий
нашего города. В прошлом году наш хлебокомбинат выставил на конкурс 6 хлебобулочных изделий, все они стали победителями и почётными обладателями дипломов. Ждёт успех и нынешних номинантов, уверена директор предприятия Людмила Чайковская.

«Бендерский хлеб» славится большим ассортиментом и неизменным качеством продукции, которая пользуется заслуженной любовью жителей Приднестровья, не понаслышке знают представители Торговопромышленной палаты. «Хочу отметить, что сотрудники этого предприятия любят своё дело и продукцию, вкладывают в неё частичку души. Мы очень хотим, чтобы её было больше в торговых сетях республики»,- подытожила визит конкурсной комиссии Галина Шитикова, начальник управления организационной работы Торгово- промышленной палаты Приднестровья.

Городской хлебокомбинат обеспечивает своей продукцией почти все бюджетные учреждения республики: все учреждения народного образования, тюрьмы, больницы Слободзейского, Григориополь-ского и Дубоссарского районов, а также Бендер, Тирасполя и Днестровска. В 2 часа ночи, пока приднестровцы мирно спят, горячая выпечка отправляется во все концы Приднестровья. «Хлеб - всему голова», таким был и остаётся главный девиз этого предприятия. Итоги конкурса станут известны 22 декабря.

Анатолий ВЕРБАНОВ.

Очень нравятся весьма оригинальные рекламные баннеры бендерского хлеба.
Вот что я нафоткал пока-что:

Вложение 28517

Вложение 28518

Вложение 28686