Я тож такого мнения, салатиками и излишествами перебивается вкус мяса( ну разве что оно не очень и стоит специально такая задача))), по-моему правильно приготовленное мясо должно быть только с подходящим вином и зеленью...

youtu.be/ watch?v=Kp0dW5qo_k4
Уважаю Сталика, очень красиво и вкусно готовит. Пользуюсь его рецептами...
[youtube]Kp0dW5qo_k4[/youtube]

Я ж не против салатов как таковых, я говорю о том чтоб салаты и всё остальное не ели до шашлыков. Пока собираются дрова и шашлык мангалится допустимы пару стаканчиков вина/пива но никаких закусок. В этом случае долгожданный шашлык в триста раз вкусней. К тому же не сгорит :ap:


ЗЫ Баранина не нравится по тому что жир на губах застывает, хвойные деревья на дрова не пускаю по тому что мясо горчить начинает, полностью согласен с тем что лука для маринада чем больше тем лучше.

Интересно, кто и как определяет готовность шашлыка?
И как вы относитесь к покупному углю?

Ножом делается надрез, должен течь прозрачный сок
Только фруктовые дровишки. И на природу привозим с собой.

положительно

А меня он просто раздражает, только естественные угли!

Искувственный уголь сверх токсичен и фонит . видел гдето в ютюбе ролик , там ребята дозиметр подносили к тлеющим головешкам искувственного угля так он просто зашкаливал.

---------- Сообщение добавлено в 06:30 ---------- Предыдущее сообщение было в 06:29 ----------

Хотя может и натуральные дровишки зафонят чёрт их знает ...........

Уважаемый администратор, уголь , продаваемый в магазинах-это древесный уголь, который получают путём обжига древесины без доступа воздуха. Древесный уголь использовался людьми очень широко(погуглите если интересует). Утюги наших прапрабабушек грелись как раз таким вот углём...древесный уголь горит без пламени (как бы тлеет)
поэтому уважаемый админ, древесный уголь это не изобретение двадцать первого века и к ненатуральному никакого отношения не имеет!
меня удивляет такая ,как говорят по украински НЕОБІЗНАНІСТЬ!

Я тоже люблю такие шампиньончики.

---------- Сообщение добавлено в 16:46 ---------- Предыдущее сообщение было в 16:43 ----------

Мясо мужчинам, а нам хрупким красавицам - салатики :ab:

---------- Сообщение добавлено в 16:52 ---------- Предыдущее сообщение было в 16:46 ----------

Спасибо, очень вкусно. А запах-то, запах! :ay:

Хрупкие тоже любят мясо!))) От него не толстеют кстати, и вообще я хищница, у меня группа крови первая!)))

В кефире еще вкусно!

---------- Сообщение добавлено в 18:00 ---------- Предыдущее сообщение было в 17:56 ----------

Не толстеют от скучной вареной курочки, а свининка жареная весьма способствует))

Самый классный, это классический, лук, специи и уксус.

Сегодня жарили

По-моему, самый вкусный - это шашлык из свинины, маринованной в кефире:

Мясо нарезать на кусочки, лук — кольцами. Уложить мясо и лук в стеклянную или эмалированную посуду слоями, начиная и заканчивая слоем лука. Каждый слой посолить, приправить смесью свежемолотого кориандра и перца и залить небольшим количеством кефира, простокваши или иного несладкого кисломолочного продукта. После укладки всего мяса долить кефира, чтобы он покрывал все мясо. Мариновать 5— 6 часов. Перемешать и оставить еще на 2 часа. Жарить на мангале.

Продукты (на 2 порции)
свинина 1.5 кг
кефир 500 г
лук 3-4 шт.
соль по вкусу
перец чёрный горошком по вкусу
кориандр по вкусу

Каждому свое! Мой самый любимый это либо из свинины либо из окорочков с кучей специй и маринованный в домашнем вине! Вот это вкуснятинаааа!!!!! Ни на какой кифир, минералку, пиво и другие маринады не променяю его!

Re: Лучший шашлык
 

Решил открыть шашлычный сезон в этом году. Свинина и курица были приговорены на мангале. Ну и вино :ab:
Вложение 13253
Кстати, в слободзее в магазине по ленина продают маринованую свинину. За 72р. кг. Просто отличную!
Жаль некоторые слободзейские форумчане телефон не берут.

Re: Лучший шашлык
 

Вопрос такой - можно ли мариновать мясо в 5-литровых пластиковых бутылках для воды в холодильнике в течении 2 суток?
К примеру в четверг днем замариновать, сунуть в холодильник до субботы.
А на сутки без холодильника так можно замариновать?
В такой ситуации - в чем луче замариновать?
Вроде бутылки для воды, не вредные, а с другой стороны - маринад - кислота, может мясо станет пластмассой отдавать?

Re: Лучший шашлык
 

Что то мне в последнее время поднадоело готовить шашлыки, есть еще более вкусное блюдо - костица на мангале. Стараюсь даже часть с косточкой чуть поджарить на углях. Печатаю и слюнки потекли!

Вложение 14711

Вложение 14712