Морква с баклажанами по-корейски
ИНГРЕДИЕНТОВ морковь 0,5 шт. баклажаны 4 шт. красный сладкий перец 1 шт. чеснок 2 зубца петрушка 20 г сахар 65 г рафинированное масло 25 мл вода 100 мл приправа для моркови по-корейски по вкусу соль по вкусу
Нарежьте баклажаны кубиками. Морковь и перец натрите на тёрке. Петрушку и чеснок измельчите ножом. Смешайте все измельчённые ранее ингредиенты в одной широкой ёмкости. Отдельно в кастрюле смешайте соль, масло, уксус, сахар и воду. Доведите рассол до температуры +100°С. Не давая жидкости остыть, залейте рассол в овощи. Придавите смесь гнётом и оставьте на 3 дня заквашивать
Source: https://fermer.blog/bok/recepty-i-za...ja-morkov.html
https://fermer.blog/media/res/7/2/6/...pqvn00.840.jpg

Крем для Наполеона
 

Заварной крем (для Наполеона)

Ингредиенты:
- 0,5 стакана сахара
- 3 желтка (без белка)
-2 столовые ложки муки
- 300 мл молока (285 мл)
- 200 гр сливочного масла

I. Желтки растереть с сахаром и добавить муку (2 ст.ложки) размешать -> помешивая влить 175 (или 200) мл холодного молока, довести до однородной массы.

II. Остальное молоко поставить на огонь, как только станет закипать вливать яичную смесь (I), помешивая довести до кипения, затем убрать с плиты.

III. В остывший (теплый) крем добавить размягченное сливочное масло, взбить миксером.
-------- Добавлено в 14:21 -------- Предыдущее было в 14:18 --------
Белки взбиваю отдельно с сахаром до состояния густого крема и пеку безешки при t 90 гр. (это чтоб не пропадали белки, которые в крем не попадают)

Спасибки тебе!!!!! :ax:

Сегодня-завтра сделаю и отпишусь;)

Ризотто с шампиньонами – классический итальянский рецепт

Ризотто – одно из самых известных блюд итальянской кухни, которое отличается кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Ризотто с шампиньонами – это ароматное, сытное и в то же время нежное блюдо, которое идеально подходит для уютного домашнего ужина.

Ингредиенты:
200 г риса арборио
300 г свежих шампиньонов
1 л овощного или куриного бульона
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
100 мл белого сухого вина
50 г сливочного масла
50 г тёртого пармезана
2 ст. л. оливкового масла
Соль, чёрный перец по вкусу
Свежая зелень для подачи
Приготовление:
Подготовка ингредиентов. Лук и чеснок мелко нарезать, шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Обжарка. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок, обжаривать до прозрачности. Затем добавить грибы и готовить 5–7 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.
Добавление риса. Всыпать рис и обжаривать 2–3 минуты, пока зёрна не станут слегка прозрачными. Влить белое вино, перемешать и дождаться, пока оно полностью выпарится.
Готовка с бульоном. Постепенно добавлять горячий бульон (по половнику), постоянно помешивая. Дождаться, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять новую порцию. Готовить таким образом около 20 минут, пока рис не станет мягким, но сохранит лёгкую упругость.
Финальный штрих. Добавить сливочное масло и тёртый пармезан, тщательно перемешать, чтобы ризотто стало кремовым. Посолить, поперчить по вкусу.
Подача. Разложить ризотто по тарелкам, посыпать свежей зеленью и при желании добавить ещё немного пармезана.
Полезные советы:
Для более насыщенного грибного вкуса можно использовать сушёные белые грибы, предварительно замочив их в тёплой воде.
Белое вино можно заменить небольшим количеством лимонного сока, если хочется сделать блюдо без алкоголя.
Важно использовать именно рис арборио или карнароли, так как он содержит больше крахмала, создавая кремовую текстуру.
Ризотто с шампиньонами – это отличный вариант для ужина, который не требует сложных ингредиентов, но всегда получается ароматным и насыщенным.